Receita de Família: descendente de libanês ensina a preparar esfihas
21/11/2025
(Foto: Reprodução) Sumaia Bittar Nasrala é descendente de libaneses e ensina a como preparar esfiha de carne
Bárbara Fava/TVCA
O sabor do Receita de Família desta sexta-feira (20) tem origem do outro lado do mundo. Sumaia Bittar Nasrala, descendente de libaneses, aprendeu a preparar esfirras de carne há 60 anos, seguindo o modo de fazer transmitido pelos parentes.
Ao longo do tempo, ela manteve a tradição viva, ensinando o passo a passo aos três filhos e às noras, que se tornaram apaixonados pela receita. A herança familiar continua reunindo gerações ao redor da mesa.
Ingredientes do recheio:
Um kg de carne do corte patinho moída
500 gramas de tomates picados
500 gramas de cebola ralada
100 ml de suco de limão
200 gramas de margarina em temperatura ambiente)
Meio maço de salsa ou a gosto
Meio maço de cebolinha ou a gosto
Uma colher de sobremesa rasa de sal ou a gosto
Uma colher de sobremesa de pimenta síria
Ingredientes da massa:
Um kg de farinha de trigo
Duas colheres de fermento rasas
Meia colher de sal
Uma colher de chá de de açúcar
Um copo de óleo
250 ml de leite morno
Modo de preparo
Para o recheio, misture todos os ingredientes e acrescente o suco de limão, que ajuda a cozinhar a carne. Reserve a mistura para que os sabores se integrem.
Para a massa, derreta a manteiga no fogo baixo. Em uma tigela, coloque o trigo, a manteiga derretida, o fermento, o açúcar, o sal e o leite morno, misturando até obter uma massa homogênea. Modele pequenas bolinhas e abra cada uma delas para formar as bases das esfirras.
Antes de rechear, retire o excesso de líquido da carne. Adicione pequenas porções sobre cada disco e feche as esfirras em formato de triângulo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. Depois é só servir.
Resultado das esfihas depois de assadas
Bárbara Fava/TVCA
