Bolo invertido de abacaxi: aprenda receita e segredo para desenformar sem errar
29/03/2026
(Foto: Reprodução) Desenforme sem errar: aprenda o segredo do bolo invertido de abacaxi
Desenformar um bolo é sempre um desafio, mas para o bolo de abacaxi invertido é ainda maior. A receita tem esse nome porque, durante o preparo, a fruta vai no fundo da assadeira e, depois de pronto, vira a estrela no topo, reinando sobre a massa.
Nesta semana, o Caminhos do Campo traz uma dica que pode ajudar nessa hora. Quem ensina a receita é a boleira Vania Maria Pereira, de Paranavaí, no noroeste do Paraná. Ela complementa o prato com uma cobertura de chantilly.
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Ingredientes
Bolo invertido de abacaxi
Reprodução/Caminhos do Campo
Massa
6 ovos
3 colheres de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres de amido de milho
250 ml de leite
2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
3 gotas de extrato de baunilha
1 abacaxi
Calda
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1 colher de vinagre de álcool
Chantilly
2 xícaras de creme chantilly – mistura pronta vendida em mercados
2 colheres de leite em pó
3 colheres de leite condensado
Modo de preparo
Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas. Em seguida, retire o miolo de cada uma e preencha com partes de outras fatias.
Para a massa, comece pelas claras. Bata-as até chegar no ponto de claras em neve. Reserve.
Depois, na mesma vasilha, acrescente as gemas, açúcar e a margarina. Bata até que a mistura fique homogênea.
Adicione o amido de milho na mistura. Bata mais um pouco.
Acrescente o leite e misture.
Em seguida, peneire a farinha de trigo e junte-a a massa. Misture com um fouet ou com uma colher.
Acrescente as claras em neve, extrato de baunilha e o fermento em pó. Mexa bem.
Unte a forma com bastante margarina. Em seguida, despeje a calda.
Vania conta que o segredo para que desgrude fácil da forma é usar o vinagre de álcool na mistura. Assim, a textura da calda fica melhor e as chances de grudar são pequenas.
Depois da calda, coloque as fatias de abacaxi.
Despeje a massa na forma.
Asse por aproximadamente 40 minutos com a temperatura de 150 a 200 graus.
Para o chantilly, bata o creme chantilly – daqueles prontos que você encontra no mercado – com leite em pó e leite condensado.
Sirva.
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