Bolacha preta: aprenda receita do biscoito caseiro feito com rapadura
26/04/2026
(Foto: Reprodução) Bolacha preta: aprenda a preparar o biscoito caseiro com rapadura
No interior do Nordeste, o cheiro de café passado na hora combina com um acompanhamento caseiro e com sabor que remete à infância de muitas pessoas: a bolacha preta.
O quadro Bom que Só, do programa Inter TV Rural deste domingo (26), ensinou uma receita tradicional da bolacha, marcada pela simplicidade.
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Veja mais receitas do quadro "Bom Que Só"
A base do biscoito é a rapadura, ingrediente típico do interior nordestino, que garante cor, aroma e um leve sabor caramelizado.
A receita pode ser preparada com poucos itens e não exige equipamentos sofisticados, o que facilita o preparo em casa.
Ingredientes
500 g de rapadura condimentada
20 g de manteiga
10 g de bicarbonato de sódio
6 g de fermento químico em pó
200 ml de água
Cravo, canela e erva-doce em pó a gosto
Cerca de 1 kg de farinha de trigo
Modo de preparo
O primeiro passo é quebrar a rapadura em pedaços menores. Em seguida, ela deve ser levada ao fogo com a água até formar uma calda homogênea, sem grumos. Depois de dissolvida, a mistura deve ser peneirada para retirar impurezas ou possíveis grumos ainda existentes.
Quadro "Bom que só" apresentou receita da bolacha preta
Inter TV Costa Branca/Reprodução
Com a calda ainda morna, são adicionados o bicarbonato, a manteiga e as especiarias. A farinha de trigo deve ser incorporada aos poucos, junto com o fermento, até a massa atingir uma consistência macia, semelhante à de pão, mas sem ficar dura.
A massa pode ser sovada no próprio recipiente e modelada de forma simples. Uma das opções é fazer pequenas bolas, achatando-as em formato de bolacha.
Os biscoitos devem ser colocados em uma assadeira untada e enfarinhada.
Tempo de forno
As bolachas devem ser levadas ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por cerca de 35 minutos, ou até que a base fique levemente dourada. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho das unidades.
A dica do programa é manter um tamanho semelhante entre as bolachas para garantir que assem por igual. O formato também pode variar, de acordo com a preferência — mais altas e macias ou mais achatadas.
Simples de preparar, a receita resgata sabores tradicionais e pode ser uma opção para acompanhar o café no dia a dia.
